AZIENDA LA BIGNIELE - RIPASSO SUPERIORE DOC

Detailní popis produktu

Valpolicella Ripasso Doc Classico Superiore od Le Bignele je strukturované a ovocné víno, které ztělesňuje podstatu oblasti Valpolicella se svou zářivou, intenzivní rubínově červenou barvou, která téměř přechází do granátové. Toto víno vyrobené z místních hroznů prochází dvojitým procesem kvašení na sušených slupkách Amarone, což umocňuje jeho zralou a šťavnatou vůni červeného ovoce s dřevitými a kořeněnými tóny ze zrání v sudech.

V chuti je víno plné, vytrvalé, ale zároveň vyvážené a elegantní, připomínající měkký samet. Ideálně se hodí ke grilovaným nebo pečeným červeným masům, zvěřině, černým lanýžům a středně vyzrálým sýrům. Toto víno vyrobené z hroznů Corvina, Corvinone, Rondinella a Molinara se vyrábí v Marano di Valpolicella, oblasti známé svou jílovitou a vápencovou půdou v nadmořské výšce 300 metrů. Vinná réva ve stáří 15 až 30 let se pěstuje systémem Pergola Veronese s výnosem 100 q na hektar, z nichž se 60 vybírá.

Víno se sklízí výhradně ručně od konce září do poloviny října a před převedením do čerstvých výlisků Amarone prochází řízenou fermentací v nerezových tancích. Poté zraje v dubových sudech o objemu 25 a 38 hektolitrů po dobu minimálně 18 měsíců. Výsledkem je organoleptický profil, který se vyznačuje intenzivní rubínově červenou barvou s tendencí ke granátu a komplexním buketem šťavnatého, zralého červeného ovoce a jemných dřevitých a kořenitých tónů, zejména černého pepře.